Coltello da chef damasco – acciaio forgiato a mano a 67 strati, 20 cm, manico in legno burl
Coltello da chef damasco – acciaio forgiato a mano a 67 strati, 20 cm, manico in legno burl
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Dettagli
Forgiato a mano · 67 strati di damasco · lama da 20 cm
Un coltello da chef speciale ogni volta che lo prendi in mano
Questo coltello da chef da 20 cm è forgiato a mano in acciaio damascato a 67 strati e rifinito con un manico in legno di radica inserito in resina lucida. È bilanciato per le lunghe sessioni di preparazione e pensato per il lavoro quotidiano in cucina: verdure, pesce e carne.
Perché fa la differenza
La maggior parte dei coltelli da cucina è tranciata, non forgiata
Molti coltelli di uso quotidiano vengono ricavati a migliaia da una lamiera d'acciaio. Tagliano, ma raramente sono ben bilanciati e per usare il filo serve molta pressione.
Questo coltello è forgiato a mano secondo la tradizione giapponese: è il filo sottile a tagliare, mentre la mano si limita a guidarlo. Il risultato è un taglio più fluido e netto nella buccia del pomodoro, nella cipolla, nel pesce e nella carne.
Come viene realizzato
Dall'acciaio a strati a un manico unico
Sul tagliere
I punti di forza di questo coltello
La lama
La forma della tradizione giapponese
La lama riprende il profilo di un coltello da chef giapponese: filo sottile lucidato, curva delicata per tagliare con movimento oscillante e acciaio non rivestito su tutta la superficie, per un contatto pulito con gli alimenti.
Il collarino e il manico sono bilanciati, così il coltello sembra un'estensione della mano e offre controllo anche durante le lunghe sessioni di preparazione.
Perché i cuochi lo scelgono
✓ Forgiato interamente a mano in acciaio damascato a 67 strati
✓ Filo sottile e affilato, pronto all'uso
✓ Bilanciato tra lama e manico
✓ Manico unico in legno di radica e resina: non ce ne sono due uguali
✓ Acciaio non rivestito per il contatto diretto con gli alimenti
✓ Così bello da poterlo lasciare in vista sul piano di lavoro
A chi è destinato
Per chi ama cucinare a casa, per i professionisti e per chiunque cerchi un regalo che verrà usato e ammirato per anni.
Cura e informazioni utili
- Lavalo a mano con acqua tiepida e sapone delicato, poi asciugalo subito.
- Non metterlo in lavastoviglie – il calore e il detersivo smussano la lama e danneggiano il manico.
- Usa un tagliere di legno o morbido, non di vetro o pietra.
- Mantieni il filo affilato passandolo alcune volte su un affilacoltelli a rulli ogni paio di settimane.
- Conservalo in un ceppo, su una barra magnetica o nella sua custodia, fuori dalla portata dei bambini.
Specifiche
- Tipo: coltello da chef, profilo giapponese
- Lunghezza della lama: 20 cm (8 in)
- Lama: acciaio damascato a 67 strati forgiato a mano, non rivestito
- Durezza: 60+ HRC
- Manico: radica stabilizzata con resina nera (ogni pezzo è unico)
- Uso: verdure, pesce, carne
Contenuto della confezione
- 1 × Coltello da chef in acciaio damascato forgiato a mano, 20 cm
